- Venha FAZER um queijo Canastra -
Sacramento, MG
O Modo artesanal de fazer queijo em Minas Gerais é um patrimônio cultural imaterial brasileiro, conforme tombamento concedido em 15 de maio de 2008 pelo Conselho Consultivo do IPHAN. O instituto inventariou as regiões do Serro, Serra da Canastra e Serra do Salitre, em Minas Gerais, onde predominam fazendas que produzem o queijo com peculiaridades.
A receita tombada inclui a descrição de todos os processos que envolvem a produção do queijo típico, como ordenha, filtragem, coagulação, quebra da coalhada e mexedura, dessoragem, enformagem, prensagem manual, viradas e salgas, colhimento do pingo, remoção de mesa, desenformagem e grossagem, curtimento e limpeza.
Iniciamos o processo colocando o "pingo" e quebrando o leite
Depois de esperar o tempo certo, colocamos a quantidade de massa na mesa para iniciar o processo de enformar o queijo.
Agora o processo de enformar a massa.
Depois colocar na redinha e tirar o soro.
Depois de limpar a bancada, colocar os queijos enfileirados e colocar sal ...
Para a finalização, raspara as bordas, as raspas se chamam 'grosas', com estas grosas preencher os buraquinhos para uma aparencia perfeita.
A surpresa e satisfação depois da 'missão cumprida' sorriso não esconde a felicidade. =)
Em 2011 a Maritaca Turismo aguarda você para vivenciar esta EXPERIÊNCIA impar...
0 comentários:
Postar um comentário